Une recette facile et économique proposée le jeune et talentueux Cyril Lignac. A 30 ans, ce dernier est à la fois un chef de cuisine et un entrepreneur rigoureux. Volonté, passion et rigueur sont précisément les adjectifs qui le qualifient le mieux. Aujourd’hui, il incarne une cuisine jeune, en adéquation avec son temps. Bon appétit!

Champignons farcis

Coût: moins de 2 € par personne

Préparation: 25 minutes. Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
12 gros champignons de Paris bien ouverts de 7 à 8 cm de diamètre
1 petit oignon
1 petite courgette
1 tranche de jambon de Paris
3 tranches de chorizo
3 branches de persil plat
1 cuill. à café de romarin frais haché
3 cuill. à soupe de parmesan râpé
1/2 cuill. à café de piment d’Espelette
2 cuill. à soupe d’huile d’olive

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Nettoyez les champignons sans les laver, en les essuyant avec du papier absorbant. Retirez le pied en le cassant au ras du chapeau.

Hachez en tout petits dés l’oignon, la courgette, le jambon et le chorizo. Hachez finement les feuilles de persil. Mélangez le tout puis ajoutez le romarin, le parmesan et le piment d’Espelette. Liez le mélange avec l’huile d’olive. Salez légèrement et poivrez.

Farcissez les champignons de ce mélange disposé en dôme. Déposez les champignons farcis dans un plat à gratin et faites-les cuire au four environ 25 min, ou jusqu’à ce que la farce soit légèrement dorée et qu’elle grésille.

Servez chaud, tiède ou froid.

Recette extraite du livre Mangez équilibré. 80 recettes pour petits budgets

Son site officiel
Ses restaurants à Paris: Le Quinzième.14, rue Cauchy. 75015 Paris. Le Chardenoux. 1, rue jules Valles. 75011 Paris.